Receita para quem não molha matsá.

Ingredientes:

2 xícaras de água
1 xícara de coco ralado
1 kg de mandioca
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
½ colher de sopa de óleo
2 ovos

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador ½ xícara de água com o coco.
Descasque a mandioca, lave em água corrente e rale em seguida. Coloque sobre um pano fino e esprema bem. Reserve o líquido deixando-o descansar por 15 minutos, até a goma se depositar no fundo. Despeje o líquido, reservando só a goma. Misture a mandioca espremida com a goma. Acrescente metade do coco batido e o restante da agua.
Junte o açúcar, o sal, o óleo e os ovos. Misture bem. Despeje numa forma redonda com furo no meio, untada.
Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos. Regue o bolo com metade do coco restante. Asse por mais 30 minutos.
Regue com o restante do coco.
Asse por mais 20 minutos, aumentando a temperatura do forno.
Após esfriar, desenforme.

[ Fonte: Yachad Online ]